tomahawk

Como fazer o Tomahawk perfeito?

Quer saber como fazer o Tomahawk perfeito? Veja a dica: para que o corte de carne fique no ponto que você gosta, é preciso estar atento ao fogo, uma recomendação é que não pode haver labaredas muito altas. 

O ponto considerado ideal é aquele que quando pressionada a carne, ela está macia e com bastante sumo. O ideal, para descobrir se chegou ao ponto, é colocar a mão perto da grelha e suportar por cinco segundos.

Tomahawk: a origem do nome
Origina-se dos Estados Unidos. O tomahawk é um machado americano que os indígenas usavam há muitos anos no norte dos Estados Unidos. Desta forma, esse corte tem esse nome porque parece muito um machado.

As características do corte nobre Tomahawk
O Tomahawk é uma parte da costela bovina e o bife ancho. Normalmente chega a mesa ainda grudado ao osso com 30 centímetros. A peça é grande e normalmente é assada neste tamanho. É indicado compartilhar a peça entre duas a quatro pessoas. A característica principal do Tomahawk é um marmoreio incomparável, uma carne macia, saborosa, com porcentual de gordura não muito exagerado.

Como preparar o Tomahawk
Muitos chefs indicam que tradicionalmente opta-se pelo preparo do Tomahawk na parrilla ou no varal. O tomahawk costuma chegar à mesa colado ao osso que além da estética que impressiona os amantes da carne, o osso dá estrutura à proteína. Além disso, ele permite que o filé fique alto, a qualidade da proteína também fica superior. Como a espessura desse corte é um pouco maior, o ideal é preparar esse como assado e não como bife, atente-se sempre ao ponto da carne, pois, o corte tem seu sabor mais valorizado quando é feito malpassado para você sente melhor o gosto da carne. Se passar do ponto, talvez você não sinta todo o sabor que ele tem.

Se você quiser preparar o Tomahawk em seu próximo churrasco, saiba que temos peças prontas, já pesadas, esperando você aqui no Bom Gourmet. Garanta esse sabor esplêndido em seu próximo Churras!