Churrasco

## Como Fazer um Ótimo Churrasco: Dicas de Acessórios e Carnes Angus, Hereford e Wagyu
Fazer um churrasco perfeito é uma arte que pode ser dominada com as técnicas e conhecimentos adequados. Neste guia completo, você aprenderá tudo sobre como preparar um churrasco de qualidade, os acessórios essenciais e as melhores carnes, incluindo Angus, Hereford e Wagyu, que elevam a sua experiência gastronômica a outro nível.
### 1. Escolha das Carnes
#### **Carnes Angus**
A carne Angus é conhecida por sua maciez e sabor inigualável. Originária da Escócia, essa raça é famosa por sua carne marmorizada, que proporciona um sabor suculento. Os cortes mais populares para churrasco incluem:
- **Picanha**: Ideal para assar inteira ou em fatias, é um corte com excelente sabor.
- **Fraldinha**: Uma carne muito saborosa, que deve ser cortada contra as fibras.
#### **Carnes Hereford**
A raça Hereford também é reconhecida pela qualidade de sua carne, com textura e sabor inconfundíveis. Os cortes recomendados são:
- **T-bone**: Um corte especial que combina o filé mignon e o contrafilé.
- **Costela**: Um clássico dos churrascos, ideal para ser assada lentamente.
#### **Carnes Wagyu**
A carne Wagyu vem do Japão e é famosa por seu extremamente alto grau de marmoreio, o que resulta em uma suculência sem igual. Os melhores cortes incluem:
- **Filé mignon**: Incrivelmente macio e saboroso, perfeito para um churrasco refinado.
- **Chuck eye**: Uma opção mais acessível, rica em sabor e ideal para grelhar.
### 2. Acessórios Essenciais para o Churrasco
Para garantir que seu churrasco tenha sucesso, alguns acessórios são fundamentais:
- **Churrasqueira**: Escolha entre carvão, gás ou elétrico, dependendo da sua preferência.
- **Espetos e grelhas**: Utilize espeto para carnes inteiras e grelhas para cortes menores.
- **Pinças e espátulas**: Essenciais para manusear as carnes com segurança e facilidade.
- **Termômetro de carne**: Fundamental para garantir que a carne atinja a temperatura ideal.
- **Tábua de corte**: Para que você possa fatiar a carne com precisão após o preparo.
### 3. Preparação da Carne
A preparação da carne é um passo crucial para obter um ótimo resultado. Aqui estão algumas dicas:
- **Temperatura ambiente**: Retire as carnes da geladeira cerca de 30 minutos antes de grelhar, permitindo que atinjam a temperatura ambiente.
- **Temperos**: Utilize sal grosso, pimenta-do-reino e, se desejar, ervas finas. Evite marinar por mais de 30 minutos para não mascarar o sabor da carne.
- **Descanso**: Após cozinhar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
### 4. A Arte da Grelha
Ao grelhar, é importante ter cuidado com:
- **Carvão ou gás**: Se utilizar carvão, espere até que ele fique branquecido antes de começar a cozinhar. No gás, ajuste a temperatura conforme necessário.
- **Dicas de grelhado**: Coloque as carnes sobre a grelha e evite mexer excessivamente. Gire-as apenas uma ou duas vezes, dependendo do ponto desejado.
- **Temperatura ideal**: Use o termômetro para verificar a temperatura interna, buscando a faixa de 50-60°C para carnes malpassadas, 60-70°C para ao ponto e acima de 70°C para bem passado.
### 5. Acompanhamentos e Bebidas
Por fim, não se esqueça dos acompanhamentos e das bebidas:
- **Acompanhamentos**: Saladas, farofa e pão de alho são clássicos que ajudam a complementar o churrasco.
- **Bebidas**: Ofereça uma variedade de bebidas, como cervejas artesanais, vinhos tintos encorpados ou refrigerantes, para agradar aos diferentes paladares.
### Considerações Finais
Com as dicas acima, você estará pronto para preparar um churrasco excepcional, utilizando as melhores carnes Angus, Hereford e Wagyu, e os acessórios corretos. Lembre-se, a prática leva à perfeição, então não hesite em experimentar e revelar seu talento como parrillero. Aproveite cada corte e a companhia de bons amigos para tornar esse momento ainda mais especial!
Ao seguir este guia, você não apenas garantirá um churrasco delicioso, mas também otimizará a sua presença nos mecanismos de busca, atraindo mais entusiastas da arte do churrasco. Bon appétit!

Seu design exclusivo com linhas suaves e fácil ergonomia encaixam nas mãos, proporcionando conforto sem igual ao churrasqueiro. Além disso, acompanha suporte de apoio em madeira maciça que também serve como decoração para seu espaço gourmet. O presente certo para quem curte aquele churras com os amigos e a família!

Com design exclusivo e polimento impecável, o Tridente é o acessório perfeito para dar mais firmeza na hora do corte da carne durante o churrasco. As 3(três) pontas do garfo de mesmo tamanho servem para que você tenha mais firmeza durante o corte tanto em peças grandes como em pequenos steaks.

O Garfo Tridente é um produto artesanal e exclusivo. A base em Madeira possibilita maior firmeza e precisão, com altura ideal para garantir o corte perfeito da carne. Além de ser perfeito para o apoio da carne ao corta-la, o conjunto todo ainda serve como objeto de decoração para sua área de churrasco. Usado pelos melhores churrasqueiros do país.

Se você ainda não tem um kit desses, precisa comprar já e ver como eles facilitam os cortes das carnes e servem também para servir petiscos. Você precisa começar a usar estes utensílios e deixar sua área gourmet ainda mais linda.

Aqui no Açougue Bom Gourmet Carnes Express tem muitas opções de kits, com preços e tamanhos variados, você precisa ver. Passe na loja e adquira já seu.

O que é um kit churrasco e para que ele serve?

Fazer churrasco é muito mais do que acender o fogo e colocar os alimentos na grelha. É importante saber fazer cortes ideais de carne, utilizar as quantidades ideais de molho, retirar tudo na hora correta para cada tipo de gosto, usar garfos e pegadores específicos para cada situação.

Por isso é necessário ter o kit churrasco. Existe uma infinidade de conjuntos e em cada um pequeno ou grande número de utensílios, tais como, facas, garfos, pegadores, amoladores, tábuas e muito mais peças fundamentais para alcançar a excelência no quesito churrasqueiro oficial.

Se você, assim como nós, tem o hábito de fazer churrascos, um kit como esse pode ser de grande funcionalidade. Mas não pense que só ele vai garantir o churrasco perfeito, você precisará ter a técnica correta para lidar com cada utensílio e com os alimentos. Mas a prática é amiga da perfeição, não é mesmo?

Quais as vantagens de ter um kit churrasco?

A principal vantagem de ter um kit churrasco é que eles têm utensílios específicos para o preparo do seu churrasco. Como já dito, facas, garfos, tábuas, pegadores e amoladores, são essenciais para facilitar o processo.

Os utensílios comuns que utilizamos no dia a dia da cozinha nem sempre são indicados para o uso em churrasco. As facas precisam estar com um bom corte para facilitar a vida do assador.

A principal vantagem de contar com um kit churrasco é possuir utensílios específicos para o preparo dos alimentos que vão à churrasqueira. Podemos citar como exemplos facas e tábuas para carne, pegadores para milho e amoladores especiais.

Olhe abaixo as vantagens e desvantagens para de ter o kit churrasco:

Vantagens

• Conta com utensílios especiais para os alimentos típicos de um churrasco
• Costuma ter utensílios de altíssima qualidade
• Agilizando a produção do churrasco

Desvantagens

• Pode não valer o custo da aquisição se você não faz churrascos com frequência
• Talvez você não use todos os utensílios presentes no kit, podendo adquirir alguns separadamente.

Agora você já sabe, aqui no Açougue Bom Gourmet tem várias opções de kit churrasco, utensílios separados com vários modelos para você se tornar o churrasqueiro profissional, é só vir até a loja.  

Modelo e tamanho

A primeira característica que você deve levar em conta é o tamanho e o modelo que deseja. Se quiser uma opção para fatiar carnes, as facas para churrasco são ideais, são robustas e sempre apresentam uma boa afiação. Como existem muitos estilos e tamanhos diferentes, você tem que ver qual tipo de agrada mais.

Por exemplo, pessoas que tem as mãos maiores, podem preferir uma faca mais robusta, com cabo de madeira. Para quem possuem mãos menores, as conhecidas como Grill – Home funcionam muito bem e servem tanto para preparar churrasco, quanto para usar na cozinha, no dia a dia.

Material e Tipo de Lâmina

Você precisa prestar bastante atenção no material e o tipo de lâmina, eles são fundamentais para garantir uma vida útil prolongada ao produto.

Levando em consideração que usaremos as facas todos os dias, o aço inox é o melhor, pois não enferruja nem oxida. Além disso, o risco de contaminação de itens em aço inox é muito menor, principalmente, se você souber como fazer a manutenção dos utensílios.

O material com o qual o cabo é revestido tem de ser observado. É importante que ele tenha tanta qualidade quanto à lâmina, para que dure por muito tempo.

Os cabos podem ser de madeira, de alumínio, misto (madeira e alumínio) ou de polietileno, de alta densidade e antibacteriano como os da foto que ilustra a matéria. Os formatos variam, alguns são arredondados, outros mais retos e outros anatômicos com encaixe perfeito para os dedos. O ideal é escolher um modelo que se adeque ao uso que lhe será conferido!

Segurança e usabilidade

Além da usabilidade, é essencial pensar na segurança!

O principal detalhe que você precisa observar é se a faca é compatível com o tamanho da sua mão para que você tenha mais firmeza no momento de fatiar as carnes.

Para os mais cautelosos e preocupados, existe um modelo bem especial: é a faca que acompanha um anel para encaixar o dedo na hora de manipular os alimentos.

Afiação da sua faca

A afiação é extremamente importante para quando você for utilizar sua faca. Aliás, cortes precisos, sobretudo em carnes, fazem toda a diferença.

Se você perceber que as facas estão começando a perder o fio, é hora de fazer a manutenção! Para isso, você vai precisar de um afiador especial, conhecido também como chaira.

Antes, os povos mais antigos usavam pedras para amolar as facas – você já deve ter assistido a algum filme com uma cena dessas. Porém, os tempos mudaram e, hoje, nada melhor do que as chairas para cuidar da integridade da lâmina da sua faca. Então, já sabe: ao adquirir a sua, já escolha um modelo de chaira!

Essas são as recomendações que nós do Bom Gourmet acreditamos ser importantes para você escolher uma boa faca. E se você está procurando um utensílio especial não pode deixar de conferir as opções disponíveis em nossa loja. Temos diversos modelos! Acompanhe mais dicas como essas aqui em nosso blog.

Nós estamos em constante mudança e é normal em cada época e situação da nossa vida que os nossos gostos e hábitos alimentarem mudem também e passemos a ter novos favoritos em nosso cardápio. Muitos vivem a fase dos peixes e frutos do mar, outros da carne suína, outros da carne de cordeiro, porém, o corte Ribeye Cap normalmente está no topo da lista dos amantes de carne bovina quando o assunto é churrasco!

O ribeye cap é a capa do ancho, a parte mais nobre do corte também conhecida como “ceja”. O bife ancho, que é localizado na parte dianteira do contrafilé (6ª a 11ª costela), é composto da ceja (capa) e do ojo de bife. A textura lembra a fraldinha com um sabor de ancho. Ou seja, uma combinação perfeita!

Tem muita gente que não consegue encontrar esse corte, mas vocês já sabem né, aqui no Açougue Bom Gourmet Carnes Express temos sempre a sua disposição.

Como grelhar/assar:
1) É um corte não muito alto, tem a altura semelhante à da fraldinha. Uma ótima forma de fazer é temperando apenas com sal (normalmente em escamas) e pimenta moída na hora e levando à grelha posicionada de 15 a 20 centímetros da brasa quente. Para ver se a temperatura da brasa está boa, coloque a mão, palma virada para baixo, logo acima da grelha. Se aguentar mantê-la por cinco segundos sem maior desconforto, a temperatura está perfeita. Se suportar menos tempo, está quente demais. Se aguentar mais do que sete segundos, não está quente o suficiente.

2) Grelhe, virando algumas vezes a carne para ter uma preparação uniforme, até o ponto desejado. Deixe descansar por alguns minutos e fatie na direção contrária à das fibras, corrigindo o sal e a pimenta se for preciso.

3) Outra ótima forma de se fazer é invertendo o processo. Comece com a grelha a 40 centímetros da brasa e termine a 10/15 centímetros. Se estiver usando um termômetro, asse a 40 centímetros da brasa até atingir entre 40 e 42 graus de temperatura interna central e abaixe a grelha até atingir 55 ou 56 graus, virando a carne agora apenas uma vez.