ancho

O bife ancho Angus é, sem dúvida, uma das escolhas mais apreciadas para um churrasco de qualidade. Seu marmoreio, que se refere à distribuição de gordura intramuscular, é um dos fatores que contribuem para a suculência e o sabor intenso da carne. Essa característica garante que o bife fique macio e cheio de sabor, tornando cada garfada uma experiência deliciosa. 
Além disso, a carne de Angus é conhecida por sua textura e sabor únicos, o que a torna uma das melhores opções para os amantes de churrasco. Ao grelhar o bife ancho, o ideal é manter o ponto de cocção ao ponto ou mal passado, para ressaltar ainda mais suas qualidades. 
Para realçar ainda mais o sabor do bife ancho, você pode optar por marinadas simples com sal grosso e pimenta-do-reino, ou, se preferir, adicionar ervas frescas como alecrim ou tomilho durante o preparo. Essa combinação certamente fará com que seu churrasco se destaque e impressione seus convidados. 
Em resumo, o bife ancho Angus não é apenas um corte de carne, mas sim uma verdadeira experiência gastronômica para os apreciadores de um bom churrasco.

Nossa dica é o Bife Ancho Black Label da Best Beef é um dos melhores cortes que temos aqui no Melhor Açougue de Curitiba !!!

Características dos Bifes Ancho e Chorizo

Carnes nobres originárias da Argentina, são cortes do contra filé, localizados no lombo do boi, sendo o ancho mais na parte da frente, entre a 2ª e 6ª vértebra, enquanto o chorizo está mais próximo do miolo, uma parte do boi que faz menos esforço e possui uma capa de gordura maior.

O Bife Ancho

Composto por duas partes, separadas por uma generosa área de gordura; também é bastante marmorizada, como resultado este corte tem um sabor especial e a torna mais macia que o Chorizo.

Aqui no Brasil, tem gente que chama de Filé de Costela, com algumas variações.

O Bife Chorizo

É incrível para churrasco, competindo de igual para igual com a nossa paixão nacional: a picanha. É a parte do meio do contrafilé, que tem a capa de gordura mais generosa e um sabor mais concentrado. Os cortes normalmente são altos, para no churrasco o miolo ficar rosado. Um toque especial é talhar a gordura para a mesma escorrer durante o cozimento e resultar num sabor incrível da carne.

Como temperar os bifes

Normalmente com sal e pimenta a gosto.

Se quiser incrementar, pode fazer molhos para servir como acompanhamento, que fica uma delícia também.

Dá para eleger o melhor?

Alguns dizem que o bife de chorizo tende a ser mais saboroso e suas fibras são mais previsíveis.

O mais importante é comprar carne de procedência conhecida, devidamente resfriada e embalada. Esses cortes podem ser encontrados frescos aqui no Bom Gourmet, em açougues comuns é difícil de encontrar, porque a maior parte desses bois não são criados aqui no Brasil.

Ficou com vontade de fazer uma dessas delicias na sua casa? Use uma panela de fundo bem grosso, aqueça um fio de azeite, deixe os filés em temperatura ambiente antes de levar para a panela bem quente, e deixe apenas dourar dos 2 lados (chamamos de selar a carne)

Ou faça em churrasqueira também, apenas selando a carne.