QUAIS FATORES AFETAM A QUALIDADE DA CARNE? JÁ PENSOU NISSO?

Nós do Açougue Bom Gourmet Carnes Express preparamos esse informativo pra te deixar ciente de que qualidade é com a gente mesmo! Fazemos de tudo para proporcionar o melhor produto em sabor e qualidade, contribuindo com a entrega de uma mercadoria super saudável, além de simplesmente saborosa.

Saiba que existem incontáveis razões que podem interferir na qualidade da carne, afetando assim muitas de suas características peculiares. Podemos dizer que de certo modo, muitos desses fatores estão relacionados ao abate do animal e dessa maneira, identificamos dois fatores fundamentais: o pré e o pós abate.

No pré-abate algumas condições devem ser levadas em consideração no que diz respeito ao tipo e qualidade da carne que se deseja. Entre essas condições podemos relacionar algumas delas: idade do animal, manejo e até mesmo a categoria sexual desse.

No que diz respeito aos fatores pós abate deve-se considerar outros aspectos igualmente importantes, tais como: cuidado na estocagem do corte (maturação), condições de resfriamento, métodos de preparo e até mesmo método de pendura.

Como se vê, são variados os motivos que influenciam a qualidade da carne. É importante saber que cada fator acima isolado interfere direta ou indiretamente na maciez, sabor e na suculência da mesma, e mais ainda: todos esses aspectos juntos podem mudar drasticamente a qualidade do produto. Verdade seja dita, muitos desses fatores estão fora de nosso alcance de controle, porém é possível encontrar algumas marcas no mercado que seguem um protocolo que de alguma maneira prezam pela qualidade e cuidado com o animal e desse modo proporcionam aos consumidores um produto digno de confiança.

No que depender de nossa parte, estamos prontos para selecionar as peças ideais para seu preparo, tanto em sabor, textura quanto em qualidade. Saiba que nosso desejo é também o seu: se alimentar do melhor que a pecuária pode nos proporcionar!