O Carré Francês é um dos cortes mais conhecidos do cordeiro. Sua grande exposição vem de anos de sucesso em menus de grandes restaurantes em todo mundo. Hoje é a porta de entrada para o universo do cordeiro.
O corte denominado Carré Francês se origina das últimas 8 costeletas da parte lombar do cordeiro.
Ele é extremamente versátil, podendo ser preparado de diversas maneiras: na churrasqueira,
grelha ou até mesmo no forno. Tem sabor suave e textura única.