Contra Filé Hereford Kg

O Contra Filé é um corte nobre retirado do lombo do animal, sendo o mais longo corte bovino localizado do lado contrário do Filé Mignon, separado deste apenas pelas vértebras lombares. 

Trata-se de uma carne macia e magra, apesar de sua parte externa apresentar uma generosa camada de gordura, que neste caso, é o que mantém o sabor acentuado do Contra Filé, deixando a carne ainda mais úmida e suculenta. 

Que tal aproveitar este corte nobre para compor seu próximo churrasco? 

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O que é carne Hereford?

A raça de bovino Hereford é de origem britânica e foi desenvolvida para a produção de carne de qualidade. É uma carne com consistência mais tenra e possui um sabor mais acentuado, devido a menor quantidade de água. Se você prefere uma carne com sabor marcante, dê uma chance ao Hereford!

Qual é melhor: Angus ou Hereford?

Ambas raças possuem origem britânica e oferecem resultados sensacionais como: marmoreio diferenciado, suculência, sabor e maciez.

Porém, quando comparadas, a ​carne Hereford possui duas diferenças em comparação à carne Angus: retém menos líquidos e o marmoreio é menos acentuado. 

Embora resulte em uma menor suculência e maciez devido ao baixo teor de gordura, a carne Hereford é resultado de quatro fatores positivos: raça, ambiente, alimentação e idade. Este último tem vantagem no processo pois possui elevada eficiência alimentar e capacidade de rápida terminação. Isso combinado a sua predisposição genética, conferem ao corte, extrema maciez.

Gostou das dicas? Aproveite para expandir seu paladar com o Contra Filé Hereford. Com certeza você vai se surpreender.